INGREDIENTES:
-1 pollo entero mediano.
-1 hígado de pollo
-1 cebolla
-6 dientes de ajo
-Tomillo fresco
-Laurel
-1 vaso de caldo de ave
-1 copa de vino oloroso
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
¿Cómo lo hago?
-Trocear los pollo y saltearlos con la sal y pimienta.
-Picar la cebolla y el ajo y pocharlo en una sarten con un poco de aceite. Añadir el tomillo, el vino y el caldo. Dejar cocer unos 15 minutos.
-Freír dos dientes de ajo junto con el hígado. Introducirlos en un mortero junto con unos granos de pimienta y majarlo bien.
-Hacer el majado e incorporarlo a mitad de cocción junto con el pollo troceado salteado.
Llenando el buche 