Conchas rellenas a la italiana.

Ingredientes:

Para la salsa:
■ 3 tomates maduros enteros
■ 2 dientes de ajo picados
■ 1 / 2 cebolla  mediana, picada
■ Condimento Finas Hierbas (condimento seco italiano),
■ Sal y pimienta al gusto. Una pizca de azúcar (opcional)
■Queso rallado para gratinar.

¿Cómo lo hago?

Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos. Añadir los tomates, las hierbas, sal y pimienta. Dejar cocer durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando y utilizamos la cuchara para romper los trozos grandes de tomates. Comprobamos de sal y añadimos el azúcar para restarle acidez a la salsa. Hay que dejar la salsa muy espesa.

Para el montaje:

Precocemos las conchas en una olla con abundante agua. Pero sin dejar que se cuezan del todo, dejandolas “al dente”.

Precalentar el horno a 180. Agregar una cucharada de salsa al fondo de la bandeja de horno, y un chorrito de aceite de oliva.

Sacamos las conchas del agua donde no las habremos tenido mucho tiempo, dejamos que se nefrie un poco y las rellenamos con la salsa de tomate.

Las colocamos en la bandeja o fuente, espolvoreamos con bastante queso rallado y con lo que sobre de la salsa. Hornear durante 10 ó 15 minutos, hasta que el queso se empiece a dorar.

Se puede servir con una ensalada verde. 

BON APPETIT!!

Pasta all’Amatriciana.

Ingredientes (para cuatro personas)

•400g de spaghetti (o la pasta que se prefiera).
•100g de panceta o baçon.
•1/2 kg de tomates maduros y pelados
•1 chile, guindilla roja, peperoncino
•1 cebolla
•1 cucharadita de aceite de oliva
•Sal y pimienta negra
•75 g queso pecorino o parmesanno.

¿Cómo lo hago?

 

Ésta es una de las recetas mas clasicas de la cocina italiana.

 

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua un poco salada y con un chorrito de aceite (para q no se pegue). La cocemos segun la pasta y la pasta y el fabricante.

Preparamos la salsa:

Pcamos la cebolla y la pochamos en el aceite con el tomate tambien picado.

Una vez pochado agregamos los tomates troceados y salpimentamos. Agregamos la guindilla o chile y la panceta troceada y salteamos.

Se lo añadimos a la pasta una vez vayamos emplatar. Y en el plato añadimos el parmesano rayado (bastante).

BON APPETIT!!!

 

Espaguetis a la Pizzalola.

Ingredientes:
Tomate triturado.
anchoas.
aceitunas negras.
Alcaparras,
ajo
perejil, oregano.

 

¿Como lo hago?

Cocemos la pasta en abunadante agua con sal y un chorrito de aceite.

En una cacerola amplia freimos el tomate triturado con un poco de aceite, sal y un poco de pimienta.

Incorporamos los demas ingredientes picados (las aceitunas pueden ser en rodajas) . Dar dos vueltas mas y listo.

Servimos en el plato junto con la pasta.

Nota: Podemos espolvorear queso si queremos.

BON APPETIT.

Penne a la Corsaria.

Ingredientes:

  • Tomate frito
  • anchoas
  • ajo
  • oregano
  • perejil
  • albahaca
  • vino tinto y
  • queso.

 

¿Como lo hago?.

En una olla con abundante agua con sal y un chorrito de aceite, cocemos la pasta.

Para esta receta podemos utilizar Tomate frito de bote. O si lo preferimos freimos nosotros mismo una lata de tomate triturado con un poco de cebolla y ajo.

Una vez q tenemos el tomate triturado, añadimos a la sarten las especies picadas y el ajo (si no lo hemos incorporado antes). Vertemos un chorrito de vino tinto y dejamos q se evapore un poco.

Por ultimo añadimos las anchoas picadas.

La pasta una vez escurrida tenemos dos opciones: O bien la repartimos en los platos y añadimos la salsa a ellos. O bien incorporamos la pasta a la salten le damos dos vueltas y la repartimos en los platos.

Sea como sea, añadimos abundante queso rallado por encima.

BON APPETIT!!

Espaguettis al Pesto.

Ingredientes:

¿Como lo hago?

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y aceite.

Colamos y reservamos.

Calentamos la salsa pesto en una sarten grande y amplia.

Añadimos la pasta a la sarten y rehogamos junto al pesto.

Se puede servir con queso rallado.

BON APPETIT !!!

Ensalada de Pasta con Salmon y salsa de Yogur.

Ingredientes:
-500 gr. de pasta (conchas, espirales, etc)
-250 gr. de salmón ahumado
– 2 huevos cocidos.
-1 chalota
-lechuga
-2 tomates maduros
-1 cucharada de pepinillos picados.
-1 cucharada de alcaparras
-Aceitunas con anchoas
-sal y pimienta (al gusto)

Para la salsa:
-100 ml. de aceite de oliva virgen
-1 yogur natural
-1 cucharita de mostaza fuerte (tipo Dijón)
-1 limón
-Eneldo fresco y sal

¿Como Lo Hago?

  1. En un olla pondremos abundante agua con sal y unas gotitas de aceite, lo llevamos a ebullición. Incorporamos la pasta para dejarla cocer durante diez minutos aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo retiramos del fuego, escurrimos el agua y pasamos la pasta por agua fría. Escurrimos de nuevo y reservamos.
  2. Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y mezclamos con la pasta. Añadimos el eneldo finamente picado mezclamos y reservamos en la nevera, tapado con film.
  3. Pelamos la chalota y la picamos pequeño, los tomates los partimos en cuatro o seis trozos, la lechuga la cortamos en juliana. Los huevos los pelamos, partimos por la mitad y le quitamos las yemas (reservamos), las claras las picamos finamente.
  4. Una vez tengamos picados todos los ingredientes, le añadiremos las alcaparras y las aceitunas y los pepinillos picados, para luego incorporarlo a la pasta y el salmón. Removemos lentamente, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Salpimentamos al gusto y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Para preparar la salsa: desmigajamos las yemas que teníamos reservadas y le añadimos el aceite lentamente mientras mezclamos con las varillas. Le añadimos la mostaza y seguimos batiendo hasta que la salsa quede bien ligada. Incorporamos esta mezcla a la ensalada en el momento de servirla, la podemos poner sobre la ensalada o bien la presentamos en un cuenco a parte para cada cual se sirva lo que quiera. La salsa de yogur la haremos exprimiendo un limón y con ayuda de un tenedor vamos mezclando el yogur al limón. Podemos incorporarla a la ensalada o bien servirla de igual modo que la anterior. La combinación de las dos salsas hace de la ensalada más sabrosa.
 

BON APPETIT!!!

Pasta con Mejillones en Escabeche.

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Ingredientes: Pasta (la q quieras: macarrones, espaguetis, lazos, espirales…) Media lata de tomate triturado (150 gr aproximadamente). Un diente de ajo. Una lata de mejillones en escabeche. Perejil fresco para espolvorear. ¿COMO LO HAGO? SE dora un diente de ajo … Sigue leyendo

Cintas a la Brava.

INGREDIENTES:

  • Cintas de pasta fresca (o en su defecto Tallarines).
  • Carne de ternera como para estofado 200gr.
  • Una lata de tomate triturado.
  • Media cebolla
  • Hierbabuena (unas hojas).
  • Queso rallado (opcional).

 

¿COMO LO HAGO?

Se cuece la pasta en abundante agua hierviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite para q no se pegue. Una vez cocida, se escurre y se reserva.

Se frie carne de ternera  y se reserva.

Se dora la cebolla troceada.

Se le añade a la cebolla ya dorada, la lata de tomate triturado y se frie a fuego medio.

Se le añade la hierbabuena (o menta), la carne reservada y unas gotas de tabasco, y se rehoga un poco.

A continuacion se le añade la pasta se saltea y se sirve. Queso rallado opcional.

BON APPETIT.

Tallarines con setas y pollo.

INGREDIENTES:

▪ 300 gr de tallarines
▪ 35 gr de aceite
▪ 1 cebolla cotada en juliana
▪ 240 gr de pechuga de pollo troceada y salpimentada
▪ 30 gr de vino blanco
▪ 1 bandeja de champiñones laminados naturales.
▪ 80 gr de salsa de soja
▪ 50 gr de agua

¿COMO LO HAGO?
Poner el aceite en una sartén y calentar.

Añadir la cebolla en juliana , los champiñones y el pollo y pocharlo todo.

Cuando esté doradito el pollo,añadir el vino blanco y dejar que hierva. Agregarle la salsa de soja.

Retirar y reservar. Poner el agua a hervir con un poco de aceite y sal,cuando alcance la temperatura deseada, agregamos la pasta. Mover de vez en cuando con la espatula para conseguir una cocción uniforme. Cocemos y reservamos.

Mezclamos con la salsa que tenemos reservada.

 

BON APPETIT

Tallarines con pollo al curry.

INGREDIENTES:

·Tallarines.
▪ pollo a trocitos 250 gr
▪ cebolla  1/2
▪ nata 250 ml
▪ curry 1 cucharadita
▪ aceite

¿COMO LO HAGO?

Hervimos la pasta y escurrimos.

Pasamos los trocitos de pollo por la sarten con un poco de aceite. A continuación la cebolla, y cuando esté bien pochada, añadimos la cuharadita de curry y la nata.

Dejamos unos minutos para que reduzca un poco, ponemos la pasta con la salsa por encima.

BON APPETIT !!!