Espaguetis con Albóndigas en tomate. “Dama y Vagabundo” Disney®

Galería

Esta galería contiene 1 foto

♣ Ésta receta me recuerda en concreto a una ya mítica película de Walt Disney: La Dama y el Vagabundo.   INGREDIENTES: (para 2 personas) 200 gr de carne picada de ternera (o bien mixta de cerdo y ternera) (también podemos … Sigue leyendo

Pasta con Setas, Baçon y Queso Parmesano..

Galería

Esta galería contiene 1 foto

  Para dos personas. INGREDIENTES: Pasta (espaguetis, macarrones, tallarines….) Setas (150gr apox). Queso parmesano rallado (al gusto). 3 lonchas de baçon. Media cebolla 1 diente de ajo. 1 pimiento verde pequeño. Aceite de oliva 1 cucharada de harina 1 chorrito … Sigue leyendo

Cous cous de cerdo y huevo.

INGREDIENTES:

100grs de cous cous. (aprox)

½ cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

100grs de carne de cerdo no magra. con algo de grasa mejor (tipo panceta o similar)

Laurel.

Vino blanco.

Sal, pimienta, aceite oliva.

1huevo.

¿Cómo lo hago?

Primero doraremos el cerdo. Buscaremos un trozo de cerdo que sea un poco grasiento. Yo he utilizado parte de la panceta. Lo troceamos, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras picaremos la cebolla, los ajos y el pimiento muy pequeñito y se lo añadiremos al cerdo. Rehogamos todo.

Añadimos el laurel.

Añadimos medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore.

Ahora añadimos un poco de agua (como medio vasito de agua) (si necesitara más se lo añadiriamos posteriormente sobre la marcha)

Una vez que rompa a hervir añadimos el cous cous y apagamos el fuego. Dejamos que el cuos cous se haga. Bastará con un par de minutos a lo sumo. Removeremos un poco para ligar todos los sabores y probaremos para poner a punto de sal y pimienta.

En un bol o plato hondo batiremos el huevo. y se lo añadiremos a la comida removviendo antes de ser servida en los platos.

Bon Appetit!!!

Ensalada Taboulé.

INGREDIENTES 2 pax

  • 300 grs. de cuscús,
  • 2 tomates ensalada,
  • Cilantro, menta, perejil frescos
  • Un poco de cebolla,
  • Zumo de una lima (o en su defecto limón),
  • Un poco de pepino troceado,
  • Aceitunas negras para decorar,
  • y sal.

¿Cómo lo hago?

Ponemos agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa a hervir añadimos el cuscús y retiramos del fuego. Dejamos un par de minutos para que se haga y escurrimos.

Lo añadimos en un bol amplio, agregandole todos los ingredientes picados y/o troceados. Expririmeros la lima y lo aliñaremos todo.

Dejaremos reposar un par de horas como mínimo en la nevera, para que todos los ingredientes se mezclen bien y el aliño macere en condiciones.

BON APPETIT!!

NOTA: El cuscús absorbe muy bien el agua sin necesidad de cocción, por ello no lo he puesto a hervir como haria con el arroz por ejemplo.
El reposo le viene muy bien a esta ensalada, por lo que se puede preparar de un día a otro. La combinación del cilantro, menta y lima la convierten en una ensalada muy refrescante.
Podemos poner el tabulé como plato entrante (ensalada) o como guarnición del plato principal.

Macarrones a la Crisis.

Galería

Esta galería contiene 1 foto

Ingredientes 400 gr. de macarrones 1 huevo ¼ de litro de nata 80 gr. de queso Parmesano (o cualquier otro tipo de queso de sabor intenso que tengamos en la nevera) ½ pastilla de caldo mantequilla (un poco). ¿Cómo lo hago? … Sigue leyendo

Fideuá.

Ingredientes (4 personas apox)

  • Una docena de mejillones con cáscara.
  • 1/2 k. de almejas
  • 1/4 kilo de langostinos
  • 250 gramos de pasta ‘fideuá’ o del número 4.
  • 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 puerro, dos tomates maduros, azafrán, vino blanco, laurel y clavo.

¿Cómo lo hago?

Se sofríe la verdura. Mientras, se abren los mejillones con un chorro de vino blanco, se separa una de las valvas y se reservan.

Cuando esté bien pochada, se le añade el azafrán y se reserva.

Se abren las almejas, se cuela el caldo y se añade al caldo de los mejillones.

Se pelan los langostinos. Se rehogan las cabezas en una sartén con aceite. Se machacan para extraer el jugo, se le añade vino blanco. Éste caldo resultante se le añade al sofrito. Más el laurel y el clavo.

Se añade un poco del caldo de los moluscos (pasamos por colador para posible arena de las almejas), y reservamos el resto. No suele hacer falta rectificar de sal.

Cuando rompa a hervir echamos los fideos. Se tiene a mano el caldo restante caliente con el fin de añadirlo según convenga. En 7 minutos estará lista. (El fideo necesita entre 7 y 9. Es preferible dejarlo al dente y si se prefiere el guiso caldoso, con más motivo, porque aún se ablandará algo más la pasta después de retirar la cazuela del fuego). Dos minutos antes de acabar la cocción, se le añaden las colas de los langostinos para que se hagan. Y un minuto antes, colocamos los moluscos (para que no se nos pase de coción).

Apagaremos el fuego para que repose el fideo. Por eso no debe estar totalmente cocido.

Bon Appetit!!!.

Conchas rellenas de espinacas

INGREDIENTES:

■ Conchas de pasta.
■ 2 lonchas de baçon picado.
■ 1 cebolla blanca pequeña, picada
■ 1-2 dientes de ajo
■ 1 paquete de espinacas congeladas.
■ Queso ricotta
■ un poco de queso parmesano
■ 1 brick pequeño de tomate frito.
■ Sal y pimienta
■ queso mozzarella rallado, para el montaje

¿Cómo lo hago?

Cuezo la pasta en una olla con abundante agua. Las enfrio y las reservo.

Cuezo las espinacas en agua y las escurro muy bien para quitarles todo el agua. En una sarten pochamos la cebolla picada y el ajo con un poco de aceite, añadimos las espinacas escurridas y las hacemos. Salpimentamos. Dejamos enfriar un poco y rellenamos las conchas con ella.

Colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite en el fondo para que no se peguen.

En una sarten salteamos el baçon troceado y añadimos el brick de tomate frito de bote. Lo vertemos por encima de las conchas.

A la hora meterlo al horno, espolvorearemos con los quesos.

Tendremos en el horno hasta que se funda el queso y se dore un poquito.

Bon Appetit!!!!

Puchero de Cádiz.

Ingredientes:


– Ternera (jarrete o morcillo, babilla)

– Media gallina o pollo de campo

– Hueso de jamon

– Tocino fresco (si queremos “pringá”)

– Garbanzos (en remojo durante 12 horas)

– Puerro

– Apio

– Zanahoria

– Un par de patatas

– Unas hojitas de hierbabuena o menta a la hora de servir en el plato.

¿Cómo lo hago?

En una olla grande ponemos los garbanzos, las carnes y los huesos a los que les habremos quitado el exceso de sal. Cubrimos con bastante agua.
No debemos tapar la olla puesto que es importante que suelten su jugo. Cuando hierva, iremos quitando la espuma que sube a la superficie tantas veces como sea necesario. Es entonces cuando ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego medio, el tiempo suficiente para que la carne este tierna.
A media coccion, añadimos las verduras en trozos grandes y la patatas a cascos. Hervimos una hora vigilando que tenga suficiente agua. Si tenemos que añadir mas debe ser caliente.

Del puchero obtendremos el caldo que colaremos para la sopa de fideos con jamon y huevo picados o de arroz con la patata y alguna zanahoria cortada a rodajas. Con la carne, si hemos puesto tocino, podemos hacer la “pringá” o utilizarla para croquetas, tortillas, relleno de canelones……

La hiebabuena la pondremos en el plato a la hora de servir.

Bon appetit!!

Nota: En algunas casa le echan un chorrito de limón al plato.

Pasta en salsa de Nueces.

INGREDIENTES:

Cintas. (u otro tipo de pasta).

Perejil (bastante).

1 diente de ajo.

aceite de oliva

Nueces.

Parmesano.

¿Cómo lo hago?

Cocemos la pasta, escurrimos y reservamos.

En el vaso de la batidora picamos el perejil, el ajo y el aceite.

Ponemos a punto de sal.

En una sarten amplia agregamos la pasta cocida y la mezcla anterior.

Damos un par de vueltas para que se mezcle todo, y añadimos las nueces.

A la hora de servir, añadimos el parmesano o bien rallado o bien en lascas.

BON APPETIT!!!!

 

Tallarines con Champiñones naturales.

 

INGREDIENTES:

  • Tallarines.
  • 100gr de Champiñones naturales.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Chorrito de vino blanco.
  • Aceite
  • sal.

¿Cómo lo hago?

Lavamos los champiñones y con un cuchillo pequeño retiramos el pellejo que lleva en la cabeza del champiñon, dejandolo asi blanquisimo,

Cortamos los champiñones a rodajas finas o en cuartos, como queramos. Y los salteamos rapidamente (antes de que se empiecen a enegrecer) en una sarten con aceite y los ajos picados.

Añadimos un chorrito de vino y lo dejamos que evapore un poco. Añadimos el perejil picado. y reservamos.

En una olla amplia cocemos la pasta. La dejamos casi “al dente”, la escurrimos y la agregamos a la sarten de los champiñones. Mezclamos todo a fuego medio para que se mezclen los sabores. Y ponemos al punto de sal. Servimos en los platos, con la opcion de agregarle queso rallado.

BON APPETIT!!!