Magret de Pato con Peras.

INGREDIENTES:

  • 4 Pechugas de pato cebado o magrets.
  • 4 Peras de alguna variedad firme y dulce.
  • Una pizca de azucar.
  • Una nuez de Mantequilla.
  • Una ramita de Canela.
  • Sal.

¿COMO LO HAGO?

Se les hace unos pequeños cortes a modo de rombos en la parte de la piel de las pechugas.

Ponemos una sarten al fuego e incorporamos las pechugas por el lado de la grasa.

Cuando ésta se haya derretido sustancialmente y se haya dorado esa parte, se les da la vuelta y se doran por la otra parte.

Las retiramos de la sarten sabiendo que por el centro de las pechugas estan poco hechas.

En la misma saten, incorporamos las peras peladas, cortadas en cuartos y descorazonadas. Junto con la canela. A fuego medio para qse doren por ambos lados, la mantequilla y el azucar.

Cuando estén las peras doraditas incorporamos los magret (sazonamos ligeramente)para q se templen y se terminen de hacer (no les quedará mucho).Y servir caliente.

Tenemos la opción de pasar por la batidora (o termomix), las peras con su jugo. Nos quedará muy rico y mas homogeneo.

BON APPETIT

 

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Magret de Pato en salsa de Moras.

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INGREDIENTES:

  •  2 Pechugas de Pato.
  • 2 chalotas.
  • 150ml de Oporto.
  • 280 gr de cofitura de mora.
  • 60 gr de mantequilla.
  • Sal y Pimienta negra.

 

¿COMO LO HAGO?

 

Se le hace unos pequeños cortes en la parte de la piel en forma de rombos.

Poner una sarten al fuego con unas gotas de aceite (opcional). Y cuando este bien caliente, añadir las pechugas por la parte de la grasa.

Presionar ligeramente y dar la vuelta para que se fria por el otro lado tambien.

Retirarlas y reservalas.

En la primera sarten, donde esta la grasa del pato, pochar las chalotas junto con la mantequilla.

Cuando esté dorada, añadir el Oporto y reducir.

Incorporar la confitura y dejar que se caliente.

Cortar el pato en lonchas de un dedo de espesor, servir en el plato y regar con la salsa.

BON APETIFF