Canapés de Mousse de Higado de Bacalao y salsa de Piquillos.

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FOTO: Arriba- Voulevanes de Mousse de higado de bacalao y salsa de piquillos. Abajo- Tostas de paté de perdiz con mermelada de naranja amarga. Ingredientes: 1 lata de hígado de bacalao. 200ml nata para montar sal y pimienta. Voulevanes o … Sigue leyendo

Aperitivos y canapés de Navidad (parte I)

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  Canapés y Aperitivos de la foto. Sencillos y rápidos de hacer. Para cuando no dispone de mucho tiempo. Espero que os gusten 😉 Enrrolladitos de Jamón de York y Huevo hilado. Fácil. Estiramos la loncha de jamón, pondremos un … Sigue leyendo

Alcachofas gratinadas con salsa de nata con queso y foie.

INGREDIENTES

  •  1 lata de alcachofas enteras(14/16)
  • Aceite de Oliva.
  • ½ cebolla grande
  • 50 gr de paté de higado de cerdo (o pollo)
  • Un poco de mantequilla
  • 200 ml de nata
  • sal y pimienta blanca
  • queso rallado

¿Cómo lo hago?

Poner las alcachofas a escurrir un poco en un plato con papel secante o absorvente (o servilleta de celulosa).

Colocar los corazones de alcachofa en un recipiente apto para el horno, poniendo en el fondo un poco de mantequilla para que no se pegue.

A cada alcachofa pondremos encima un poco de paté.

Picar la cebolla muy pequeñita y pocharla en una sarten con un poco de aceite de oliva. Añadirle nata y dejar que se cree una salsa. Ponerla a punto de sal y pimienta.

Napar con esta salsa las alcachofas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

NOTA: Si se prefiere se pueden usar tambien alcachofas frescas. Las coceis primero en abundante agua con medio limon. El resto de la receta es igual.

Bon Appetit!!!.

Bombones de Chocolate negro rellenos de Foie.

 
* Para ésta receta necesitaremos moldes de silicona.

INGREDIENTES:

  1. Tableta de Chocolate negro.
  2. Bloque o tarrina pequeña de foie de pato u oca.

¿Cómo lo hago?

 Fundir el chocolate al baño maría hasta que esté líquido. Con cuidado de que no se queme. Se queremos podemos incorporarle una gotita de un vino dulce u oloroso seco.

Una vez fundido el chocolate cubriremos el fondo y las paredes de los moldes. Y lo metemos una media hora en el congelador para que se solidifique antes.

Mientras con ayuda de un tenedor o varilla, trituraremos el foie haciendolo una masa homogenea y cremosa.

Sacamos los moldes del congelador y rellenaremos con el foie.

Volvemos a ponerlo en el congelar otra media hora mas.

Si el chocolate del baño maria se nos ha enfriado lo volveremos a calentar hasta que quede liquido.

Pasado el tiempo, sacaremos los moldes y le pondremos una fina capa de chocolate por encima para sellarlos del todo ya. Volvemos a meter en el congelador.

Pasada al menos 1hora, ya podremos sacarlos de los moldes. Al estar congelados no serán muy dificiles de sacar.

A la hora de servirlos recuerda que estan congelados, por tanto tendras que sacarlos del molde como una hora de antelacion para que se vayasn descongelando a temperatura ambiente.

(Si es verano o hace mucha calor en el ambiente, los sacaremos el dia anterior y los descongelaremos en el frigorifico).

La degustación: una vez estén bien fríos se pueden saborear como entrante o aperitivo, o como guarnición para carnes a la parrilla.

BON APPETIT!!!