Papas a la cerveza.

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INGREDIENTES:  ½ kg de patatas 1 l de cerveza 4 cucharadas soperas de mayonesa. 2 cucharadas soperas de ketchup 2 cucharadas soperas de cerveza (para la salsa) un poco de pimentón picante o cayena molida ¿Cómo lo hago? Primero pelamos y … Sigue leyendo

Papas con Alcauciles (alcachofas) y Huevo escalfado.

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Ingredientes (Para 4 personas) 6 alcauciles (parecido a la alcachofa muy típico de la zona de Cádiz. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. Perejil. Sal. 2 patatas  Un chorrito de aceite de oliva virgen. 1 hoja de laurel.  1 huevo … Sigue leyendo

Tarta de Chocolate con pepitas de chocolate, cubierta de chocolate y Maltessers.

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INGREDIENTES: 3 huevos 300 g de harina 150 g de azúcar moreno. 100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde 1 vaso de leche 100 g de cacao amargo en polvo. 1 pizca de sal. pepitas … Sigue leyendo

Tarta Tiramisú.

Ingredientes:

  • 500 gr. de Queso Mascarpone (2 tarrinas)
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 250ml de nata para montar.
  • 6 huevos
  • 2 Tazas pequeña de café expreso
  • ½ Taza de vino dulce (Pedro Ximenez, Cream o Canasta) o Amaretto (de almendras)
  • 2 planchas de bizcocho
  • Cacao en polvo
  • Virutas de Chocolate (opcional)

¿Cómo lo hago?

Primero separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso y el amaretto y mezclamos.

Montamos la nata (que estará previamente bastante fría), y lo mezclamos con la mezcla anterior.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, con una batidora, montadora o similar.

Mezclamos, con movimientos envolventes y mucho cuidado, las 2 mezclas. Y reservamos en la nevera.

Emborrachamos la primera plancha de bizcocho con el café muy cargado y ya frío.

Colocamos la mitad de la mezcla y volvemos a poner la siguiente plancha de bizcocho, volviéndolo a emborrachar de café.

Añadimos el resto de la mezcla y esparcimos bien.

Espolvoreamos con ayuda de un colador, el cacao. Y si queremos podemos añadirle unas virutas de chocolate. Guardamos el Tiramisú en la nevera al menos dos horas para que cuaje.

Bon Appetit!!!

Huevos Florentina. (espinacas al queso o Florentina)

Ingredientes (para 4 personas)

800 gr. de espinacas congeladas
200 ml de nata para cocinar.
3 porciones de queso cremoso (tipo El caserio o La vaca que rie)
4 huevos, sal y pimienta.

Queso manchego y tostas (rebanadas de pan tostado o frito) para acompañar.

¿Cómo lo hago?

Hervir las espinacas en un poco de agua con sal; escurrir muy bien en un colador o escurridor. No deben estar mucho tiempo hirviendo. Con un par de minutos bastará.

Por otro lado, doramos los ajos con un poco de aceite. Añadimos las espinacas ya cocidas y muy escurridas. Rehogamos.

Añadimos la sal y la pimienta al gusto. Y las porciones de queso. Dejamos que se deshagan un poco y añadimos la nata. Removemos y dejamos que se mezcle todo muy bien evaporándose así un poco la nata, y creando una salsa espectacular.

Antes de que se termine de hacer del todo, hacemos un pequeño hueco, cascamos el huevo incorporándolo ahí. Haremos tantos huecos como huevos queramos cuajar.

Bajaremos el fuego al mínimo (aunque si preferiís podeis apagarlo) y taparemos el recipiente. Para que el huevo se cuaje con el mismo calor y vaho que desprende la comida. De esta manera nos saldrá unas yemas espectaculares.

Servimos caliente, a huevo por comensal con un poco de espinacas como fondo y un poco de queso Manchego y pan crujiente (biscotes o tostas) para acompañar.

Bon Appetit!!

Nota: A mi me gusta añadirle unas Nueces troceadas a las espinacas y un trozo de queso azul o roquefort. le dá un sabor increible!!!

 

Pisto con huevo y jamón ibérico.

 

Ingredientes ( para 2 personas):

1 pimiento rojo de asar.

1 pimiento verde de asar.

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 calabacín.

1 berenjena.

3 tomates grandes maduros.

2 huevos (1 por persona)

Lonchas de jamón iberico.

aceite de oliva, sal y pimienta un poco.

 

¿Cómo lo hago?

En una sartén profunda o en una cazuela de barro, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada no muy pequeña.

Cortamos los pimientos en daditos y los incluimos al fuego tambien.

Ahora añadimos el ajo, dándole un par de vueltas.

Cortamos el tomate a dados y lo añadimos. Seguimos moviendo para que todo se cocine por igual a fuego medio.

Ahora añadimos la sal y la pimienta molida. Lo pondremos a nuestro gusto.

A la hora de servir, cuajaremos los huevos en el pisto y taparemos, con el fuego bajo, hasta que se cuaje.

Ya podemos servirlo en platos (1 huevo por persona). Pondremos el jamón por encima para que con el calor se derrita la grasita. Mmmmm!!!

Bon Appetit!!