Solomillo de cerdo y las Salsas de la Discordia.

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El solomillo y las salsas de la discordia. Parece el título de una película thiller al más puro aire americano, jajaja. Pero noooo!!…… La única razón es que les pregunté a mis comensales qué salsa preferían para el solomillo de … Sigue leyendo

Canapés de Mousse de Higado de Bacalao y salsa de Piquillos.

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FOTO: Arriba- Voulevanes de Mousse de higado de bacalao y salsa de piquillos. Abajo- Tostas de paté de perdiz con mermelada de naranja amarga. Ingredientes: 1 lata de hígado de bacalao. 200ml nata para montar sal y pimienta. Voulevanes o … Sigue leyendo

Carne al Toro. (estilo de Cádiz)

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  *Para éste guiso tradicional necesitaremos la olla express de toda la vida. La carne al toro es un plato típico gaditano que trata de guisar la carne de ternera como si fuera carne de toro, pero sin serlo. Originalmente, … Sigue leyendo

Empanadillas de Pollo y Aceitunas.

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  Éstas son de pollo y de aceitunas. Pero se pueden hacer de todo. En concreto el pollo me sobró de un Puchero (Ver aquí). al que le incorporé unas aceitunas. Ingredientes: Pollo (o carne sobrante de algún cocido o … Sigue leyendo

Chili con carne y alubias pintas.

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INGREDIENTES: ½ Kgr. de alubias pintas o negras. 500gr. carne de codillo o de espaldilla 1 cebolla grande 3 dientes ajo 3 tomates Aceite de oliva 1 Pimiento rojo 1 pastilla de caldo de carne (buey o ternera) Comino en polvo … Sigue leyendo

Pollo al Curry.

INGREDIENTES  (2 personas)
1 pechuga de pollo
1 cebolla, 1 diente de ajo,
1 cucharadita de curry
200 ml de nata
aceite de oliva, chorrito de brandy
sal y pimienta blanca

¿Cómo lo hago?

Troceamos el pollo y lo salpimentamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos el pollo. Le añadimos la cebolla troceada y rehogamos a fuego medio. Añadimos el ajo picado y el curry. Seguimos rehogando.

Agregamos el brandy y dejamos que se evapore un poco.

Vertemos la nata y dejamos que se cree la salsa a fuego medio.

Probamos la salsa de sal y pimienta y añadiremos si creemos conveniente.

Para la guarnición podemos saltear un poco de arroz basmati o salvaje.

Coceremos en agua un poco salada el arroz sin dejar que se cueza del todo. Lo que los italianos llamarían al dente. En una sartén con un poco de mantequilla, saltearíamos el arroz añadiendole si queremos un poco de estragón, tomillo u orégano, o una mezcla de finas hierbas. Una vez salteado, serviremos el arroz como acompañamiento de nuestro pollo al curry. Podemos ponerlo en un moldecito para la presentación.

Bon Appetit!!

Nota: Podemos añadirle al pollo unos champiñones laminados o incluso unas almendras tostadas.

Cous cous de cerdo y huevo.

INGREDIENTES:

100grs de cous cous. (aprox)

½ cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

100grs de carne de cerdo no magra. con algo de grasa mejor (tipo panceta o similar)

Laurel.

Vino blanco.

Sal, pimienta, aceite oliva.

1huevo.

¿Cómo lo hago?

Primero doraremos el cerdo. Buscaremos un trozo de cerdo que sea un poco grasiento. Yo he utilizado parte de la panceta. Lo troceamos, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras picaremos la cebolla, los ajos y el pimiento muy pequeñito y se lo añadiremos al cerdo. Rehogamos todo.

Añadimos el laurel.

Añadimos medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore.

Ahora añadimos un poco de agua (como medio vasito de agua) (si necesitara más se lo añadiriamos posteriormente sobre la marcha)

Una vez que rompa a hervir añadimos el cous cous y apagamos el fuego. Dejamos que el cuos cous se haga. Bastará con un par de minutos a lo sumo. Removeremos un poco para ligar todos los sabores y probaremos para poner a punto de sal y pimienta.

En un bol o plato hondo batiremos el huevo. y se lo añadiremos a la comida removviendo antes de ser servida en los platos.

Bon Appetit!!!