Solomillo de cerdo y las Salsas de la Discordia.

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El solomillo y las salsas de la discordia. Parece el título de una película thiller al más puro aire americano, jajaja. Pero noooo!!…… La única razón es que les pregunté a mis comensales qué salsa preferían para el solomillo de … Sigue leyendo

Canapés de Mousse de Higado de Bacalao y salsa de Piquillos.

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FOTO: Arriba- Voulevanes de Mousse de higado de bacalao y salsa de piquillos. Abajo- Tostas de paté de perdiz con mermelada de naranja amarga. Ingredientes: 1 lata de hígado de bacalao. 200ml nata para montar sal y pimienta. Voulevanes o … Sigue leyendo

Ensalada primaveral de Queso de cabra caramelizado.

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Para esta ensalada necesitaremos un soplete de cocina….. o podemos hacerlo sin él (leer al final) Ingredientes: Mix de Lechugas (loyo rosso, escarola, iceberg, achicoria, etc) 1 filete de pechuga de pollo. maiz. 2 ó 3 tomates sherry. 1 rodaja … Sigue leyendo

Aperitivo de Pollo y Tomate cherry salteado.

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INGREDIENTES: 2 Pechugas de pollo. 3 dientes de ajo. 1 Limón. Perejil fresco picado Tomates cherry. Mini-brochetas de madera, o Palillos de madera, o Banderillas de plástico de colores. Para la salsa: 1 Yogurt griego natural (sin azúcar). 1 Cucharada de … Sigue leyendo

Empanadillas de Pollo y Aceitunas.

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  Éstas son de pollo y de aceitunas. Pero se pueden hacer de todo. En concreto el pollo me sobró de un Puchero (Ver aquí). al que le incorporé unas aceitunas. Ingredientes: Pollo (o carne sobrante de algún cocido o … Sigue leyendo

Espaguetis con Albóndigas en tomate. “Dama y Vagabundo” Disney®

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♣ Ésta receta me recuerda en concreto a una ya mítica película de Walt Disney: La Dama y el Vagabundo.   INGREDIENTES: (para 2 personas) 200 gr de carne picada de ternera (o bien mixta de cerdo y ternera) (también podemos … Sigue leyendo

Pollo al Curry.

INGREDIENTES  (2 personas)
1 pechuga de pollo
1 cebolla, 1 diente de ajo,
1 cucharadita de curry
200 ml de nata
aceite de oliva, chorrito de brandy
sal y pimienta blanca

¿Cómo lo hago?

Troceamos el pollo y lo salpimentamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos el pollo. Le añadimos la cebolla troceada y rehogamos a fuego medio. Añadimos el ajo picado y el curry. Seguimos rehogando.

Agregamos el brandy y dejamos que se evapore un poco.

Vertemos la nata y dejamos que se cree la salsa a fuego medio.

Probamos la salsa de sal y pimienta y añadiremos si creemos conveniente.

Para la guarnición podemos saltear un poco de arroz basmati o salvaje.

Coceremos en agua un poco salada el arroz sin dejar que se cueza del todo. Lo que los italianos llamarían al dente. En una sartén con un poco de mantequilla, saltearíamos el arroz añadiendole si queremos un poco de estragón, tomillo u orégano, o una mezcla de finas hierbas. Una vez salteado, serviremos el arroz como acompañamiento de nuestro pollo al curry. Podemos ponerlo en un moldecito para la presentación.

Bon Appetit!!

Nota: Podemos añadirle al pollo unos champiñones laminados o incluso unas almendras tostadas.

Pollo al Romero y Limón.

INGREDIENTES: (2 personas aprox)

1 pechuga de pollo.

½ cabeza de ajo (4 dientes de ajo grandes aprox)

Vino blanco seco.

Rebanada de pan del día anterior.

1 ramita de romero.

1 limón.

Aceite de oliva, sal y pimienta molida.

¿Cómo lo hago?

Troceamos el pollo salpimentamos y reservamos.

En una sartén añadimos aceite y los ajos enteros sin pelar solo machacados un poco. Cuando estén dorados los apartemos y lo ponemos en un vaso de batidora.

En ese mismo aceite añadimos la rebanada de pan y la doramos por ambos lados. Retiramos y se la añadimos a los ajos.

En ese vaso de batidora vertemos un buen chorro de vino y batimos.

Ahora doraremos el pollo en el aceite de la sartén anterior.

Una vez dorado añadimos el contenido del vaso de batidora. Añadiremos un poco de agua, el romero y dejaremos que se ligue y se cree la salsa a fuego medio.

Probaremos de sal y pimienta y añadiremos si creemos oportuno.

Por ultimo, casi retirando ya del fuego, añadiremos el zumo de limón. Un minuto escaso en el fuego y …Listo!!!.

Bon Appetit!!!.

Nota: Para darle mas sabor a limón podemos añadirle ralladura de limón o la cáscara sin la parte blanca.

 

Albondigas de pollo con salsa Tártara.

INGREDIENTES:

– 500 grs de carne picada de pollo
– 1 huevo.
– Miga de pan mojada en leche.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
– Perejil picado.
– Pan rallado.
– Media cebolla muy picada.
– 1 diente de ajo muy picado.

Para la salsa:

200 gr de mayonesa,

 1 huevo cocido,

25 gr de alcaparras,

25 gr de pepinillos,

50 gr de cebolla,

1 cucharadita de mostaza y perejil picado.

¿Cómo lo hago?

En primer lugar prepararemos las albóndigas. En un recipiente ponemos la carne picada y separamos con la ayuda de un tenedor. Añadiremos el huevo, la sal, pimienta, un poco de nuez moscada y el perejil. Mezclamos con la carne y a continuación añadimos la miga de pan remojada en leche desmenuzada, la cebolla y el ajo muy picados. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Dejamos reposar.

Con la ayuda de las manos o dos cucharas iremos formando bolitas que iremos pasando por pan rallado y friendo en una sartén con aceite bien caliente, cuando estén doradas sacamos y las ponemos sobre papel absorbente. Las pinchamos en palos de brocheta o palillos, como querais.
En un bol haremos la Tártara: Añadiremos todos los ingredientes muy picaditos y la mayonesa. Mezclaremos muy bien y serviremos en un bol acompañando a las albondigas calientes o tibias.

Bon Appetit!!!

 

Alitas de pollo a lo mejicano.

 

INGREDIENTES:

•20-24 alitas de pollo
•100 ml de salsa de soja
•2 cucharadas de mostaza
•250 ml de salsa de tomate
•70 ml de vinagre
•1 diente de ajo
•unas gotas de tabasco (opcional)
•1 cucharada sopera de azúcar
•pimienta negra molida

¿Cómo lo hago?

Poner todos los ingredientes excepto las alitas en el vaso de la batidora y triturar hasta que todo esté perfectamente triturado y mezclado.

Las alitas de pollo tienen 3 partes. Las partiremos deshaciendonos de la punta. Las otras 2 partes las usaremos.

Adobamos bien las alitas con la salsa anterior y dejamos macerar unas dos horas en el frigorífico (si es toda la noche mejor).

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar las alitas junto con la salsa en una fuente apta para horno y hornear unos 30 min a 200ºC.

Bon appetit!!!

Nota: Estas alitas salen picantes. Si queremos suavizarlas un poco podemos acompañarlas con una salsa mayonesa o una salsa de yogurt (yogurt natural sin acucarar, cebollino picado, pepino picado sal y toque de pimienta blanca).