Tarta de Queso y Membrillo.

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INGREDIENTES:

  • Un molde desmoldable (el mio es de 26Ø )
  • Una plancha de bizcocho

ω Capa de membrillo:

-1 hojas de gelatina
-2 paquetes de carne de membrillo
-un chorrito de agua

ω Para la Mousse de queso:

-4 hojas de gelatina
-250 gr. nata para montar fría
-250 gr.queso mascarpone ( o de untar)
-100 gr. nata
-150 gr. azúcar

¿Cómo lo hago?

Primero emborrachamos la base de bizcocho en el molde con un almibar suave (100ml agua 6 cucharadas sopera de azucar, 10 min a fuego medio. Tiene que quedar consistencia de jarabe).

Ahora haremos la capa de membrillo:

Pondremos la gelatina en agua fria unos minutos. Mientras trituraremos los dos paquetes de membrillo con la batidora y pondremos en una sarten a calentar. Cuando esté caliente le añadimos la gelatina ya blanda escurriendola muy bien del agua fria. Dejamos que cueza un poco más y se mezcle bien la gelatina.

Lo añadiremos todo al bizcocho.

Ahora hacemos la mousse de queso:

Pondremos la gelatina en agua fria unos 3min. Calentamos en un cacillo (o en el microondas) los 100ml de nata y disolvemos la gelatina bien escurrida. Dejamos que se enfrie un poco.

Batimos al queso con el azúcar. En otro recipiente montamos la nata fria. Cuando la nata empiece a montarse añadimos el queso. Batimos un poco más y añadimos la gelatina disuelta en el poco de nata ya una vez templada. Seguimos hasta montar la nata.

Añadimos la mousse a lo anterior y dejamos enfriar en la nevera al menos 4h.

Podemos decorarla a nuestro gusto. Yo la he decorado con unos trozos de membrillo.

Bon Appetit!

 

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