Croquetas de Risotto de Setas con salsa Ali-oli.

  • Para esta receta necesitarás moldes de silicona.

Ingredientes

  • 300 gr. de Arroz

  • 750 gr. de hongos, champiñones o setas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo

  • 800 ml. de caldo de pollo caliente

  • 75 gr. de mantequilla

  • un chorrito de nata.

  • 1 cebolla picada muy pequeñita

  • 50 gr. de queso rallado parmesano (mejor recién rallado)

  • 1 o 2 cucharadas de vino blanco

  • Perejil picado fresco

¿Cómo lo hago?

Picar las setas en trozos medianos. En una sartén poner un poquito de aceite y mientras calienta picar los dientes de ajo y la cebolla e ir añadiéndolos, removiendo hasta que comiencen a coger color. Agregar los hongos y saltear, salpimentando, con un poquito de vino blanco y la mantequilla. 

El secreto de esta receta es la lenta y cuidada cocción del arroz, con la mantequilla y el queso de buena calidad.

Agregar el arroz y remover todo muy bien para que se mezclen los sabores.

Empezar a añadir el caldo muy poco a poco, un cucharón cada vez, y remover sin parar hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Añadir el queso rallado y el chorrito de nata.

Remover y servir enseguida, espolvoreado con un poco de perejil picado.

Para hacer las croquetas pondremos el risotto caliente en los moldes de silicona y dejaremos enfriar al menos unas 2h.

Luego pasaremos por huevo batido y pan rallado. Freiremos en abundante aceite y las pondremos en un papel absorbente para q suelte el aceite sobrante.

*Para el ali-oli. Machacaremos ajo y añadiremos mayonesa. La cantidad de ajo dependerá de como querramos de picante el ali-oli.

BON APPETIT!!

Anuncios

Un pensamiento en “Croquetas de Risotto de Setas con salsa Ali-oli.

  1. Pingback: Champiñones gratinados con almendras y Gorgonzola. | Llenando el buche

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s