Crema Fría de Calabacines con Helado de Queso.

Ingredientes:
Para el helado:

  • 150g de queso Cheddar
  • 120g de queso Emmental
  • 400ml de nata (crema de leche)
  • 200ml de leche
  • 1 chorrito de Oporto
  • 1 chorrito de Kirsch
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 1 ajo

Para la crema de calabacín:

  • 2 calabacines grandes.
  • 1 cebolla
  • 500ml de caldo de ave, (un cubito de caldo de ave disuelto en los 500ml de agua)
  • 1 cucharada grande de mantequilla

 

¿COMO LO HAGO?

Empezamos preparando los quesos. Los cortamos muy finos o los rallamos. Untamos un cazo pequeños de ajo, le añadimos un poco de Oporto y añadimos los quesos. Si vemos que es necesario más líquido, le ponemos más Oporto. Deshacemos bien la mezcla de quesos y le añadimos la maizena disuelta en el Kirsch para que los quesos se mezclen completamente.
Poco a poco le vamos añadiendo 200ml de nata. Hay que moverlo mucho a fuego medio para que quede homogéneo.
Dejamos enfriar.

Mientras vamos preparando la crema de calabacin.
Los lavamos bien y los cortamos a dados mientras en una olla se está pochando la cebolla cortada fina. Añadimos los calabacines y dejamos rehogar hasta que veamos que empieza a cambiar de color. Entonces agregamos la mantequilla, mezclamos bien y añadimos el caldo de ave. Dejamos a fuego bajo hasta que el calabacin esté completamente cocido. Lo trituramos y dejamos que enfríe.

Una vez fría la mezcla de quesos, la ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos la nata restante y batimos. Vamos echando poco a poco la leche, hasta obtener la consistencia que queramos. Por último, ponemos la mezcla en la heladera y seguimos las instrucciones de uso.

Presentamos en plato hondo, con las bolas de helado en el centro.

BON APPETIT !!!

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