INGREDIENTES
•1/2 kg de boquerones limpios y sin espina
•1/2 litro de vinagre de vino
•1 cucharadas soperas de sal
•6 dientes de ajo
•perejil picado
•Chorrito de aceite de oliva extra Y aceite de girasol.

¿Cómo lo hago?

Picar el ajo y el perejil y tenerlo reservado.

Buscar un tupper o recipiente bastante ancho para así, poner mas cantidad de boquerones en cada capa.

Poner una capa de boquerones alineados en el fondo. Añadirle algo de ajo picado, perejil y sal. Y unas gotas de vinagre.

Volvemos a poner otra capa de boquerones, pero esta vez en sentido opuesto (es decir, si antes los pusimos horizontalmente pues ahora verticalmente), y repetimos operación de ajo, perejil, sal y vinagre.

Vamos poniendo capas de boquerones así, hasta acabar con ellos.

Por ultimo, terminamos de añadirle el ajo y todo lo restante que nos quede.

Y para terminar, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen y otro chorrito de agua.

Dejar en la nevera unas 12 horas. Una vez que estén ”blanquecinos” los boquerones ya están listos para ser consumidos. Pero para una mayor conservación quitaremos el vinagre. Pondremos los boquerones en un recipiente y le añadiremos aceite de girasol para su mejor conservación. También podríamos en vez de aceite de girasol ponerle de oliva. Pero para mi gusto el de oliva daría un sabor muy fuerte al boquerón.

NOTAS:
1.Ese blanco tan nuclear que tienen las anchoas compradas, se consigue con productos químicos. También se consigue blanquear bastante añadiendo bicarbonato al vinagre, pero a mi personalmente no me gusta, creo que le queda algo de sabor. Yo suelo utilizar unas gotas de agua oxigenada, que no le dan sabor, y “cura” la sangre que pueda tener el boquerón.
2.Si los boquerones quedan blandos puede ser debido a que han estado demasiado tiempo en vinagre o que el vinagre sea demasiado fuerte. Para evitar esto, una solución sería utilizar vinagre de vino del que te venden en cualquier Super en vez de vinagre de vino de bodega o de Jerez.
3.Anisakis: estos “bichillos” mueren con la correcta cocción de los alimentos y también con temperaturas de congelación. Asi que recomiendo la congelación de los boquerones o bien en crudo (antes de todo el proceso) o bien una vez echos. Tiene que estar al menos unas 6h a unos -18ºC, que es la temperatura de congelación de nuestro congeladores caseros. 
4.Para congelarlos en crudo: limpiar muy bien los boquerones y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran todo el exceso de agua. Colocar por capas en un tupper o similar y congelar. Para seguir esta receta, sacar con tiempo del congelador a la nevera y dejar que se vayan descongelando poco a poco, luego seguir todo el proceso de la receta.
5.Para congelarlos una vez cocidos en vinagre: seguiremos todos los pasos de la elaboración y una vez los hayamos tenido en vinagre unas 12 horas, los pondremos sobre papel de cocina para secar muy bien, dejaremos que escurran y colocaremos por capas en un tupper para llevar al congelador. Cuando queramos utilizarlas, tan solo tendremos que descongelarlas con tiempo en la nevera y una vez listas, las regaremos con un buen aceite, el ajo y el perejil.
6.Anchoas y boquerones es exactamente lo mismo, en unas zonas les llamamos anchoas y en otras boquerones.

BON APPETIT!!!

INGREDIENTES:

Lonchas de jamón serrano.

Tarrina de queso de untar (tipo philadelfia)

Nueces.

¿Cómo lo hago?

Estiramos las lonchas de jamón.

Con ayuda de una cucharilla, sacamos pequeñas bolitas de queso. Y las liamos con cuidado en la loncha de jamón.

Para decorar, pondremos un trozo de nuez en cada bolita.

Bon appetit!!!

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No sabía que estos alimentos tienen estas funciones. Mil gracias por compartirlo.

INGREDIENTES

•  1 lata de alcachofas enteras(14/16)
• Aceite de Oliva.
• ½ cebolla grande
• 50 gr de paté de higado de cerdo (o pollo)
• Un poco de mantequilla
• 200 ml de nata
• sal y pimienta blanca
• queso rallado

¿Cómo lo hago?

Poner las alcachofas a escurrir un poco en un plato con papel secante o absorvente (o servilleta de celulosa).

Colocar los corazones de alcachofa en un recipiente apto para el horno, poniendo en el fondo un poco de mantequilla para que no se pegue.

A cada alcachofa pondremos encima un poco de paté.

Picar la cebolla muy pequeñita y pocharla en una sarten con un poco de aceite de oliva. Añadirle nata y dejar que se cree una salsa. Ponerla a punto de sal y pimienta.

Napar con esta salsa las alcachofas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

NOTA: Si se prefiere se pueden usar tambien alcachofas frescas. Las coceis primero en abundante agua con medio limon. El resto de la receta es igual.

Bon Appetit!!!.

INGREDIENTES ( 25 unidades de 14 gr apox)

•200 gr de almendra cruda sin piel picada.
•250 gr de azúcar
• Ralladura de la piel de 1 limón.
•1 huevo

¿Cómo lo hago?

Picamos las almendras. (a mortero, a batidora, a cuchillo o a termomix, como querais). Reservar

En el vaso de la batidora, mezclamos el azúcar y la piel de limón y pulverizamos.

Reservar 200 gr del azúcar junto con la almendra. Los 50 gr restantes los guardaremos para rebozar las bolitas.

Mezclamos el huevo batido con la almendra pulverizada y el azucar. Creamos una masa homogenea. Y guardamos la masa 24 horas en la nevera bien envuelto con film.

Al día siguiente precalentar el horno a 200ºC. Hacer bolitas (algo más pequeñas que una nuez, han de entrar bien en las cápsulas de mini-magdalenas o de trufas). Rebozar con el azúcar reservado y colocar en las capsulitas.
Hornear 10 min a 200ºC.

Bon appetit!!!

INGREDIENTES
•3 huevos
•120 gr de azúcar
•120 gr de mantequilla
•200 gr de chocolate
•100 gr de harina
•1 cucharadita de levadura Royal
•una pizca de sal
•100 gr de nueces troceadas

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

Batir energicamente los huevos y el azúcar  hasta que blanquee la mezcla.

Mientras tanto poner en un bol la mantequilla con el chocolate troceado y derretir en el microondas con cuidado de que no se queme el chocolate.

Cuando se temple el chocolate, verter poco a pococon la mezcla anterior sin dejar de remover con mimo. Agregar también la harina con la levadura ya tamizada, poco a poco, y mezclarla bien.

Por ultimo agregamos las nueces. Todo este paso es aconsejable que no dure más de 1 min para que no se baje la mezcla.

Verter la mezcla en un molde a poder ser cuadrado, ha de tener como 1 dedo y medio o 2 de espesor. Si el molde no es de silicona, sería aconsejable untarlo con mantequilla y harina o forrarlo con papel de horno para desmoldar mejor o, si no tenemos otra cosa, con papel de aluminio. Pero esto último no es muy recomendable.

Hornear durante 20 min a 180ºC.

Desmoldar una vez frio o templado.

Bon appetit!!!

INGREDIENTES:

-4 chuletas de cerdo

-3 huevos

-25 g de pepinillos en vinagre

-25 g de alcaparras

-2 cucharadas de tomate triturado

-Cebolla

-1/2 vaso de vino blanco

-Perejil

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Limpiar las chuletas de grasa , salpimentar y pasarlas por una sarten con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite de las chuletas, sofreímos la cebolla, añadimos el vino y dejamos hervir un poco. Añadimos el tomate triturado y freimos..

Picar los pepinillos e incorporarlo al sofrito con las alcaparras y un poco de perejil. Salpimentar y dejar cocer.

Podemos picar huevo duro y espolvorearlo a modo de decoración junto con el perejil picado.

Bon Appetit!!.

Ingredientes

Patatas,

almendras crudas.,

un par diente de ajos,

un poco de pan del dia anterior,

rama de perejil,

unos guisantes,

aceite de oliva,

1 huevo por persona,

sal, colorante alimenticio (opcional)

¿Cómo lo hago?

Ponemos unas cucharadas de aceite en la cazuela don freiremos las almendras, el ajo, el pan y el perejil.
Mientras pelaremos y cortamos las patatas en cachelos.
Una vez frito los ingredientes los ponemos en un mortero y majamos.
Echamos las en la cazuela y le añadimos agua hasta cubrirlas.
Cuando rompa a hervir echamos los guisantes.
Cuando las patatas estan cocidas añadimos el majado del mortero. Si queremos le podemos añadir un poco de colorante alimenticio.
Una vez que esten las patatas tiernas añadimos los huevos para que se cuajen. Les ayudaremos tapando la cazuela.

Las apartamos del fuego. Y ya estan listas para comer.

Bon Appetit!!!

INGREDIENTES:

■ Conchas de pasta.
■ 2 lonchas de baçon picado.
■ 1 cebolla blanca pequeña, picada
■ 1-2 dientes de ajo
■ 1 paquete de espinacas congeladas.
■ Queso ricotta
■ un poco de queso parmesano
■ 1 brick pequeño de tomate frito.
■ Sal y pimienta
■ queso mozzarella rallado, para el montaje

¿Cómo lo hago?

Cuezo la pasta en una olla con abundante agua. Las enfrio y las reservo.

Cuezo las espinacas en agua y las escurro muy bien para quitarles todo el agua. En una sarten pochamos la cebolla picada y el ajo con un poco de aceite, añadimos las espinacas escurridas y las hacemos. Salpimentamos. Dejamos enfriar un poco y rellenamos las conchas con ella.

Colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite en el fondo para que no se peguen.

En una sarten salteamos el baçon troceado y añadimos el brick de tomate frito de bote. Lo vertemos por encima de las conchas.

A la hora meterlo al horno, espolvorearemos con los quesos.

Tendremos en el horno hasta que se funda el queso y se dore un poquito.

Bon Appetit!!!!

Ingredientes:

• 1 Vaso  (300ml) de leche semidesnatada
• 2 Vasos de harina de repostería
• 2 cucharadas soperas de Edulcorante (sacarina)
• 4 Huevos “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 Sobre de levadura
• 1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional), o canela en polvo.

Para adornar:

• 2 Manzanas grandes
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón sin azucar.

¿Cómo lo hago?

Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Si no tienes Thermomix no pasa nada ya que puedes usar una batidora normal.

Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.

Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” diluyendo la mermelada de melocotón con un poco de agua tibia, y úntalo usando un pincel de cocina.

Bon Appetit!!!