Crema Helada de Café.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de Gelatina.
• 100gr de Yogurt.
• 30gr de azcar.
• 1 gr de café soluble
• 2 claras de huevo batidas a punto de nieve.
• 200 ml de nata.

 

¿COMO LO HAGO?

Poner la gelatina en un recipiente con un poco de agua fria y esperar unos 5 min.

Añadir un vaso de agua hirviendo y batir bien hasta que esté bien disuelta. Agregar el café soluble.

Montar la nata con el azucar. Añadirle el yogur.

Batirlo todo muy bien hasta obtener una crema esponjosa.

Añadir las claras montadas y mezclarlas bien pero sin muchos movimientos bruscos para que no se baje mucho las claras.

Verter el preparado en un recipiente y congelar durante una hora.

Sacar del congelador y volvera batir con la batidora electrica hasta que la mezcla resulte espumosa.

Poner de nuevo el recipiente en el congelador media hora mas, remviendo de vez en cuando.

Repartir la crema en boles individuales ates de servirla.

Para decorar se le puede espolvorear un poco de cacao.

 

BON APETIFF

Pera Glaseada con Miel.

INGREDIENTES:

• 4 Peras
• 60 gr de Miel.
• La corteza y el zumo de 2 Naranjas. 

 

¿COMO LO HAGO?

Pelar las Peras y ponerlas al fuego con un poco de agua. Dejarlas hasta que esten blandas y escurrirlas.

Mezclar las cortezas, un poco de agua(muy poco)  y la miel en una sarten sobre el fuego.

Cuando rompa a hervir añadir las peras.

Dejar cocer de 10 a 15 min, dandole la vuelta a las peras de vez en cuando.

Retirar las peras de la sarten y añadr el zumo de naranja al recipiente, dejando hervir durante un minuto mas.

Verter el preparado sobre las peras y servirlas.

 

BON APETIFF

 

Pimientos Rellenos Kaiku.

INGREDIENTES.

• 6 Pimientos rojos grandes.
• Un vasito de caldo.
• Un vasito de vino blenaco.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• Un pimiento choricero
• harina
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 125 grs de magro de cerdo
• 125 grs de ternera.
• 2 grs de pan remojado en leche.

• 2 huevos batidos

• Una ramita de perejil picado.

¿COMO LO HAGO?

En una cazuela hago un fondo con la cebolla, zanahoria y el ajo. Todo muy picadito.

Cuando esté todo muy bien pochadito, se le añade el magro y la ternera tambien muy picado. y se dora.

Mientras el pimiento choricero se pone en remojo en agua.

Cuando la carne este drada, se le añade el vino, se deja q evapore un poco y se le añade el vasito de caldo.

Se le deja unos minutos para q vaya reduciendo y se vaya evaporando.

Se le añade el pimiento choricero ya escurrido y muy picado. Se pone al punt de sal y pimienta.

Se le añade la salsa de tomate y se deja un minutillo.

Añadimos ahora el pan bien escurrido. Se le da unas vueltas para q se homogenice la salsa.

Por ultimo, y una vez retirada la sarten del fuego, se le añade los huevos batidos.

Se le hace un corte a los pimientos para retirarles el casquete superior y q luego se urilizara como tapadera.

Se rellena con la salsa los pimientos y se hornea 180 °C durante unos 10 min ( el tiempo dependera del tipo del horno, por eso seria conveniente comprobar los pimientos y hornearlos segun el gusto).

BON APETIFF

Salsa Pesto.

INGREDIENTES:

• Un manojo grande de Perejil fresco.
• Unas hojas de Albahaca fresca.
• Un chorrito de Aceite de Oliva.
• 6 dientes de Ajo pelados.
• Zumo de un limón.
• Un trozo pequeño de Queso de oveja.
• Un puñado de almendras crudas o piñones.

¿COMO LO HAGO?

Se lava el perejil y la albahaca y se dehoja.

En un mortero, los ajos,los frutos secos, sal y el trozo de queso se machacan.

Se le añade el zumo de limon y el aceite y se sigue majando.

Por ultimo se comprueba y se pone al punto de sal. Le le puede añadir un poco de pimienta recien molida.

• Si es para una ensalada o para tomar frio, ya está. Pero si es para algun plaro caliente como una pasta, hay que pasar el pesto por sarten y rehogar junto con la pasta (una vez cocida).

BON APETIFF

Endivias a la francesa.

INGREDIENTES:

• 6 Endivias grandes
• 2 cch peq de Mostaza de Dijon
• 2 ch soperas de Vinagre de Sidra.
• 2 ch soperas de Yogurt natural
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

¿COMO LO HAGO?

Se dehojan las endivias y se lavan.

Se cortan las cebolletas en juliana o en tiras largas.

En un bol y con ayuda de una varilla, se mezclan la mostaza, el vinagre, el yogurt, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Para servirlas se poneen una ensaladera las endivias y la cebolleta. Se aliñan con la vinagreta y se mezcla muy bien para que qeden bie empapadas.

Listas para servir.

BON APETIFF

Nota: Esta receta sirve tambien como acompañamiento o guarnicion de carnes a la brasa o parrillas.

Judias Verdes Rehogadas

INGREDIENTES:

• 500gr de judias verdes
• 2 dientes de Ajo.
• 4 cuch de Aceite de Oliva.
• Un tomate rojo maduro
• una cebolla tierna.
• laurel y sal.

 

¿COMO LO HAGO?

 Limpiamos las judias y les retiramos los dos extremos y las hebras de los laterales.

Cocerlas judias en abundante agua con un poco de sal.

Una vez cocidas las escurrimos y las dejamos enfriar.

Incorporamos en una sarten con un poco de aceite, los ajos y la cebolleta picados.

Dejamos q se rehogen .

Le adregamos el tomate ya pelado y troceado y el laurel.

Lo sofreimos todo.

Añadimos las judias y damos unas vueltas.

Sazonamos y servimos.

 

BON APETIFF

 

NOTA: Al sofrito de tomate se le puede añadir un poco de vino blanco.

Esta receta queda genial como guarnicion.

Tambien se le puede añadir unos huevos, y se obtiene un rico revuelto.

Zamburriñas salteadas

INGREDIENTES:

• 3 kg de Zamburriñas frescas con su concha.
• 3 Cebollas grandes.
• 3 cucharadas de tomate frito casero.
• Una pizca de Pimenton picante.
• 1 diente de Ajo picado.
• 4 cuharadas de Aceite de Oliva virgen
• Sal

 

¿COMO LO HAGO?

En una cazuela con un poquito de aceite, se doran cebolla cortada en juliana y el ajo picado.

Se le añade un poco de sal.

Una vez que se doren, se le añade el tomate y el pimenton y se les da uns vueltas.

Abrimos las zamburriñas con ayuda de un cuchillo y con mucho cuidado.

Retiramos el bicho, mientras tanto lavamos las conchas que utilizaremos como recipientes.

Lavamos el bicho bajo el chorro de agua y solo rescatamos el molusco. Las rebarbas sucias que rodean la nuez blanca no.

Saltear las zamburriñas con un poco de aceite, solo un poco hasta que tomen color. Quedandose crudas por dentro.

Sazonamos.

En las conchas, incorporamos el molusco y un poco de salsa.

Terminamos en el horno. No mucho tiempo. Solo darle un calentón.

Nota: Si se desea, antes de meter en el horno, se las pude espolvorear con queso rallado.

BON APETIFF

Tarta de Queso con Fresas.

INGREDIENTES:

• Pasta Quebrada para forrar un molde de 24cm aprox.
• 3 terrinas de Queso Fresco.
• ¼ litro de nata liquida.
• 2 cucharadas de Azucar.
• 3 hojas de Gelatina
• 400 gr de Fresas.
• Mermelada de Fresa de una buena marca.

 

¿COMO LO HAGO?

 

Remojar en agua fria durante unos 10 min aprox la gelatina.

Se pone a calentar la nata con el azucar, y no se a deja q hierva mucho.

Escurrir las hojas de gelatina y agregarselas a la nata. Se le dan unas vueltas para que se mezclen perfectamente.

Se reubre el molde redondo con la pasta quebrada, se perfora un poco con ayuda de un tenedory se hornea hasta que tome color dorado.

Una vez retirada la nata y dejada q enfrie un poco, se le añade el queso fresco desmenuzado y se le ayuda con unas varillas o una batidora. Cuando se quede sin grumos y cremoso se vierte en el fondo de la tarta previamente horneado.

Se deja cuajar a temperatura ambiente.

Una vez frio, se cubre la superficie con las fresas troceadas a cuartos.

Una vez cubierta, se pincela con la mermelada para asi, rellenar los huecos libres y darle un toque mas brillante a las fresas.

Si la mermelada esta demasiado espesa, se puede aligerar calentandola un poco en el microondas.

BON APETIFF

Gallina en Pepitoria

INGREDIENTES:

• 1 Gallina grande
• 2 Cebolletas
• 2 dientes de Ajo picados.
• 2 Huevos cocidos.
• Un vaso de vino blanco.
• Agua.
• Perejil picado.
• Unas hebras de Azafrán.
• Una pizca de Almendras fileteadas crudas
• Harina
• Sal

 

¿COMO LO HAGO?

Se trocea la gallina y se sazona. Se doran en una cazuela con aceite.

Se le agrega el vino y una vez que reduzca, se le añade agua y se deja hervir.

Se sazona y se deja hervir durante una hora aproximadamente, hasta que deje de estar dura la carne.

En una cazuela se prepara la salsa:

Se pochan las cebolletas y los ajos, se incorpora la harina y se an una vueltas.

Se le añade las almendras, el azafrán y una yema cocida triturada. Y se le da unas vueltas.

Se le añade la salsa  a la gallina y se deja que hierva en su jugo un poco.

Antes de servir, espolvorear elresto de los huevos cocidos y el perejil.

 

BON APETIFF

Jurel en Escabeche

INGREDIENTES:

• Jureles grandes (1kg aprox) (Chicharro o Caballa tambien valen).
• 1 cebolla.
• 8 dientes de Ajo.
• Laurel
• 1 cucharada de pimenton dulce.
• ½ cuch de pimenton picante.
• Aceite de Oliva.
• Un chorrito de vinagre de Jerez.
• Un chorrito de vino Blanco.
• Harina.
• Sal

 

¿COMO LO HAGO?

 

Se limpia y se trocea el pescado.

Se sazona, se pasan ligeramente por harina y se frien.

Se escurren y se reservan.

En una cazuela amplia se pone la cebolla cortada en juliana, los ajos, el laurel y un poco de sal.

Se cocinan a fuego suave.

Cuando este pochado la cebolla, se incorporen los pimentones, el vinagre y el vino.

Se deja hervir durante 5 minutos para q el vinagre pierda su fuerza.

Se incorpora el pescado, y se cocina otros 5 min a fuego lento.

Se retira y se deja enfriar. Lo mejor es tomarlo pasadas 12 horas.

 

BON APPETIFF